[ほうれん草ナムル 材料]
ほうれん草 1束, 塩 少々, ごま油 少々, 胡麻 少々
[もやしナムル 材料]
もやしナムル 200g, 塩 少々, ごま油 少々, 胡麻 少々
[ズッキーニ炒め 材料]
ズッキーニ 1本, おろしニンニク 小さじ1, みじん切りネギ 少々, 塩 少々, 胡椒 少々, ごま油 少々, 胡麻 少々, オリーブ油 少々
[ニンジン炒め 材料]
ニンジン 1本, 塩 少々, オリーブ油 少々
[ゼンマイ炒め 材料]
ゼンマイ 130g, おろしニンニク 小さじ1, みじん切りネギ 少々, みりん 小さじ1, 醤油 大さじ1, 胡椒 少々, ごま油 少々, 胡麻 少々
[ヤクコチュジャン 材料]
牛挽き肉 170g, おろしニンニク 大さじ1, オリーブ油 大さじ1, コチュジャン 160g, 清酒 大さじ1, オリゴ糖 大さじ2, 胡麻 少々
[作り方]
1. 沸騰したお湯に塩を入れてほうれん草を30秒ほど茹で、冷水に濯いで絞って水分を取り、塩、ごま油、胡麻に和える
2. 沸騰したお湯に塩を入れてもやしを入れて、蓋を閉めて2分間茹で、少し冷やしてから水分を取り、塩、胡椒、ごま油、胡麻に和える
3. オリーブ油に千切りしたズッキーニ、おろしニンニク、みじん切りネギ、塩、胡椒を炒める
4. オリーブ油に千切りしたニンジンを塩を入れて炒める
5. ゼンマイを食べやすい長さに切り、水分を絞り取り、醤油、みりん、おろしニンニク、胡椒、みじん切りネギを入れて和えたあとに、炒めてごま油と胡麻を入れる
6. ビビンバに入れる5種類のナムルの完成
7. オリーブ油に牛挽き肉、おろしニンニク、コチュジャン、清酒、オリゴ糖、胡麻を入れてヤクコチュジャンを作る
8. スキレットを弱火に予熱し、ごま油を塗り、ご飯とナムルをのせ、ごま油、ヤクコチュジャン、胡麻を入れて完成
[ポイント]
1. スキレットに入れたご飯が焦げないように弱火を維持しながら、ナムルをのせる
2. 最後にコチュジャンを入れるため、ナムルの味付けは薄くする