クロソイ メウンタン 作り方 / 黒ソイ チゲ / 韓国海鮮鍋 | Spicy Rockfish Stew Recipe | Olive家の簡単レシピ

[クロソイ メウンタン 材料]
クロソイ 1尾(2kg), 豆もやし 70g , 大根 200g, セリ 1束, ネギ 1/4, 唐辛子 2本, 春菊 少々

[タレ 材料]
コチュジャン 1T, 醤油 1T, みりん 1T, 清酒 1T, ニンニク 1T, 唐辛子粉 2T, 胡椒 少々

[だし 材料]
煮干し 10尾, 干しエビ ひつ摘み, 昆布 2枚, 水 900ml

[クロソイ メウンタン 作り方]
1. 大根を薄く切り、4等分に切る

2. セリは茎の部位を4cmの長さに切る

3. ネギを斜め切りにする

4. 唐辛子を斜め切りにする

5. タレ 材料でタレを作る

6. だし 材料でだしを作る

7. だし 材料でだしを作る

8. だしを5分ほど煮込んだあと、だしパックを取り出す

9. だしに大根を入れる

10. だしが沸騰したら、タレを入れる

11. 合間にアク抜きをする

12. 塩で味を整える

13. 大根にある程度火が通ったら、下処理したクロソイを入れる

14. クロソイに火が通ったら、豆もやし(ひげ根と豆を取り除いた)を入れる

15. セリを入れる

16. 最後にネギ, 春菊, 唐辛子を入れて完成

[ポイント]
1. 魚を長く煮込み過ぎない
2. セリは茎の部位だけ使う