アクアパッツァ作り方 / 切り身でお手軽に / 魚の切り身レシピ

[アクアパッツァ材料]
真鯛切り身(2枚), 焼塩, 胡椒, オリーブ油大さじ3, にんにく 3片, あさり 200g, 水 170ml, 白ワイン 100ml, ミニトマト 9個, ブラックオリーブ 10g, バジル少々

[作り方]
1. キッチンタオルで真鯛の水分を取り、切り込みを入れる

2. 上身と下身に焼塩と胡椒をよくかけ、10分間寝かす

3. 弱火ににんにくを炒めて香りが立ったら、弱火に切り身が焦げないようにして焼く

4. 真鯛に充分に火が通ったら、あさりと水100mlを入れる

5. 白ワインを入れて、強火でアルコールを飛ばし、蓋をする

6. あさりが固くならないように、一旦出しておく

7. ミニトマトは形が崩れないように後半に入れる

8. 出しておいたあさりを入れ戻し、オリーブ油をかけて完成