きゅうりキムチ 作り方 / きゅうり カクテキ 作り方 | Olive家の簡単レシピ | シャキシャキ食感のピリ辛きゅうりキムチ

[料理材料]
きゅうり 6本, ニラ 100g, 小ネギ 5本, ニンジン 1/3, 粗塩 大さじ4

[きゅうりを漬けます]
粗塩 大さじ1, 砂糖 大さじ1

[キムチ材料]
唐辛子粉 大さじ4, 玉ねぎ 1/2, カナリエキス 大さじ1, 梅エキス 大さじ2, ニンニク 3片, 生姜 少々, 塩 少々

[作り方]
1. きゅうりを粗塩に擦りながら洗い, 流水によく洗い流す

2. きゅうりを4等分に切り, きゅうりの種を取る

3. 種を取ったきゅうりを3等分に切る

4. きゅうりを漬ける際に必要な材料を入れて, よく和え, 30分間漬けておく

5. キムチ材料に入れるニンニク, 玉ねぎ, 生姜を切る

6. 切っておいたニンニク, 玉ねぎ, 生姜をミキサーにかけて, カナリエキスと梅エキスを入れて, ミキサーにかける

7. 漬けておいたきゅうりに味が均等に付くように数回揺らして混ぜる

8. ニラを2cmの長さに切る

9. 小ネギをみじん切りにする

10. ニンジンは千切りにする

11. 漬けておいたきゅうりをざるに濾して、水分を取る

12. ミキサーにかけたものに唐辛子粉を混ぜて, 5分間ふやかす

13. ふやかしたキムチ材料に水分を取ったきゅうりとニンジンを入れて和える

14. 最後にニラと小ネギを入れ合わせて和える

15. 味が薄い場合は塩で味を整える

16. きゅうりキムチを容器に入れて、常温に一晩漬けておき, その後冷蔵庫に保管する

[ポイント]
1. シャキシャキ食感を活かすため、きゅうりの種を取る
2. 漬けたきゅうりを水で洗わない
3. 唐辛子粉はキムチ材料に混ぜてふやかすと, キムチの色がより鮮やかになる
4. ニラは最後に入れて優しく和えると、青臭さが立たない