[料理材料]
小ネギ 150g, ニンジン 1/5, 唐辛子 1本, ヤリイカ 1杯, エビ 8尾, たまご 2つ, 塩 少々, 胡椒 少々, みりん 小さじ1, チヂミ粉 50g, 天ぷら粉 50g, 水 200ml, サラダ油 適量

[作り方]
1. エビの皮を剥き、背中側の内臓を取り、流水に洗う

2. 流水にヤリイカをよく洗い、下処理をして、もう一度流水によく洗う

3. ヤリイカを0.5cmの幅に切る

4. ヤリイカ、エビをボウルに入れて胡椒、塩、みりんで下味を付ける

5. 小ネギを3等分に切る

6. 唐辛子を斜め切りにする

7. ニンジンを千切りにする

8. チヂミ粉、天ぷら粉を水に入れて生地を作る

9. フライパンにサラダ油をかけ、小ネギ、生地、ニンジン、唐辛子、エビ、ヤリイカ、たまごを溶かしたものを順に入れて、焦げないように弱火に焼く

10. 材料を全てのせてサラダ油を加えながら、中火に両面を焼く

[ポイント]
1. 生地の濃度は緩くする
2. 焦げないように弱火と中火に焼く
3. 広めのフライ返しを使うと、よりひっくり返しやすい

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