そば ビビン麺 作り方 / ビビン麺のタレレシピ | Olive家の簡単レシピ | 激ウマ本格ビビン麺 / クセになる辛さ

[そばビビン麺 材料]
キャベツ 少々, 紫キャベツ 少々, きゅうり 1本, にんじん(小) 1本, そば 3人前, 春菊 少々, サラダほうれん草 1パック, 茹でたまご 3個, かいわれ大根 少々, ビビンヤンニョム 適量

[ビビンヤンニョム 材料]
唐辛子粉 大さじ1, おろしニンニク 小さじ1, 梅エキス 大さじ1, オリゴ糖 大さじ1.5, コチュジャン 大さじ3, りんご酢 大さじ4, ごま油 小さじ1, 胡麻 少々

[作り方]
1. ビビンヤンニョム材料をよく混ぜ、ごま油、胡麻を入れて完成させる

2. 塩, お酢を入れて、たまごを15分間茹でて完熟たまごにし、 4等分に切る

3. キャベツをスライサーで薄く切り、水に浸した後に使う

4. 紫キャベツをスライサーで薄く切り、水に浸した後に使う

5. きゅうりを細く千切りにする

6. にんじんを細く千切りにする

7. そばを沸騰したお湯に茹で、冷水に3~4回ゆすぎ、水気を切る

8. 野菜、そば、たまごを皿に盛り付け、ビビンヤンニョムを添える

[ポイント]
1. キャベツ, 紫キャベツを水に浸して使うと、食感を生かし、苦味を取る
2. 野菜を薄く・細く千切りにすると、ビビンヤンニョムと混ぜやすい
3. そばを冷水または氷水にゆすぐと、もちもちした食感になる