生姜焼き & パジョリ / ピリ辛 ネギサラダ | Olive家の簡単レシピ | 焼肉を食べる時に欠かせないねぎの和え物

[生姜焼き 材料]
豚肉(生姜焼き用) 300g, 醤油 大さじ2, 清酒 大さじ1, 生姜汁 小さじ1, オリゴ糖 大さじ1, 玉ねぎ(おろし用) 中サイズ1つ, 小麦粉 少々, 胡椒 少々, 玉ねぎ 1/4, 生姜 少々

[パジョリ 材料]
ネギ 2本, 醤油 大さじ1, 唐辛子粉 大さじ1, 梅エキス 大さじ2, お酢 大さじ1, ごま油 小さじ1, 胡麻 少々

[生姜焼き 作り方]
1. 豚肉の脂身に切り込みを入れる

2. 生姜焼きソースを作る

3. 肉にソースをつけて、10分間寝かせる

4. 肉に小麦粉を少しまぶす

5. 生姜と玉ねぎを千切りにする

6. オリーブ油に豚肉を焦げないように中弱火に焼く

7. 所々ソースを足しながら焼く

8. 余ったソースを注ぎ、切っておいた生姜と玉ねぎを炒める

[パジョリ 作り方]
1. ネギの中央部位は外し、外側の部位だけを3回重ねて折り、千切りにする

2. 冷水に浸し、辛みを取る

3. パジョリソースを作る

4. パジョリソースに水気を切ったネギを入れて和える

5. ごま油と胡麻を入れてパジョリ完成

[ポイント]
1. 生姜焼きソースは多めに作る
2. 豚肉を焼いた時に縮み過ぎないように、脂身に切り込みを入れる
3. 千切りにしたネギを冷水に浸すと、辛みを取ることができ、また食感も良くなる
4. パジョリは食べる前に早く和える（作りに時間をかけ過ぎない）