新鮮な生牡蠣と甘味たっぷりの冬大根を和えて美味しい牡蠣キムチを作りました^.^
牡蠣の香りがたっぷり♪ キムジャン(김장・キムチ漬けシーズン)時の韓国定番の旬の料理!
サムギョプサルと一緒にいただきました(>.<) サムギョプサルにもぴったりで、とても美味しかったです♪
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[牡蠣キムチ 材料]
牡蠣(生食用) 280g
大根 470g
小ネギ 4本
塩 適量
おろしにんにく 大1
唐辛子粉 大2.5
梅エキス 大1
オリゴ糖 大1
お酢 大2.5
胡麻 少々

[作り方]
1. 塩水に生牡蠣を2回ゆすいで水気を取る

2. 大根を千切りにして塩に5分間漬けた後に水分を取る

3. 小ネギを2cmの長さに切る

4. 漬けた大根と小ネギ, おろしにんにく, 唐辛子粉(大2), 梅エキス, オリゴ糖を入れて和え, 色を付ける

5. 牡蠣, 塩, 唐辛子粉(大0.5), お酢を入れて牡蠣が潰れないようにやさしく和える

6. 胡麻をかけて牡蠣キムチ完成

[ポイント]
1. キムチ汁が多くなると味が薄くなってしまうため、大根を塩に漬けた後に水分を取るとキムチ汁が少なくなる

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